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Secondi di Carne
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| • INVOLTINI DI CARNE ALLE ERBE |
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Battere bene i petti di pollo ed avvolgerli su se stessi con una fetta di pancetta e legarli.
Rosolare gli involtini in una padella con un filo d' olio , l'aglio intero (senza farlo bruciare) ed il trito di erbe (anche secche ).
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| • INVOLTINI DI FEGATO |
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Tagliare il fegato nel senso lungo a strisce larghe 3 dita, sistemare su ognuna un po' di prosciutto e arrotolare, fissando con uno stecchino.
Metterli in padella con una noce di burro, farli rosolare, spruzzarli col Marsala e cospar...
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| • INVOLTINI DI FESA DI TACCHINO |
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Mettere sulle fettine un pezzo di pancetta, arrotolarle, fissare gli involtini con degli stecchini.
Rosolarli in un po' di olio scaldato, voltarli.
Abbassare il fuoco, continuare la cottura per 10 minuti circa.
Bagna...
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| • INVOLTINI DI PARMIGIANO |
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Sbattere in una ciotola l'uovo con un pò di sale e pepe, aggiungerci il parmigiano e i capperi tagliuzzati.
E' importante che il composto diventa abbastanza sodo, altrimenti aggiungere altro parmigiano.
Riempire le fettine ...
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| • INVOLTINI DI POLLO |
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Sciacquare i capperi e tritarli finemente, porli in una ciotola e amalgamarli con pasta d'acciughe a piacere e olio.
Battere le fettine di pollo, spalmarle con la crema di capperi, fare degli involtini, chiuderli con stecchini.
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