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Formaggio
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| • SACCHETTI DI BRESAOLA E ROBIOLA |
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Lavorate la robiola in una ciotola finchè risulterà cremosa poi aggiungete 2-3 gocce di succo d'aglio, 4 steli di erba cipollina tagliati fini con le forbici, il sedano, il prezzemolo, la maggiorana tritata e un filo d'olio.
Mesco...
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| • SCAMORZA IMPANATA |
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Tagliate la scamorza a fette non troppo sottili, sbattete le uova e immergetevi le fette di formaggio.
Passate le fette nel pangrattato e fatelo aderire bene.
Ripassate le fette prima nell'uovo e nuovamente nel pangrattato.
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| • SCAMORZE AL FORNO |
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| Ponete nel forno o sulla griglia caldissimi, per circa 15 minuti, le scamorze intere (con la crosta esterna non rotta per evitare fuoriuscite di formaggio fuso) su vaschette di alluminio, quindi toglietele dal forno e tagliatele a metà.
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| • SCAMORZE ALLA PIASTRA |
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Mettete le scamorze sulla bistecchiera ben calda, fatele cuocere da ambo le parti, a fine cottura salatele, pepatele.
Cospargetele con lamelle di tartufo e servitele caldissime.
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| • SCODELLINE AL FORMAGGIO |
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Pulite i carciofi, togliete le foglie esterne e le spine.
Tenetene da parte uno e scavate gli altri 8 eliminando l’eventuale fieno e cercando di ottenere delle scodelline.
Tuffatele in acqua fredda acidulata con 2 cucchiai...
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