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| • MINESTRA DI SALSICCIA, PASTA E FAGIOLI |
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La sera precedente, mettere i fagioli a bagno in acqua tiepida con un po’ di bicarbonato.
Il giorno seguente, sciacquarli e scolarli.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.
Versare 4 cucchiai di olio in u...
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| • MINESTRONE DI BIETOLE E FAGIOLI BORLOTTI |
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Lasciare i fagioli a bagno in acqua e bicarbonato per una notte.
Scolarli e sciacquarli.
Pulire le bietole, lavarle e tagliarle.
Lavare e tagliare anche le zucchine.
Pelare le patate e la carota e tagliarle a pez...
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| • ORECCHIETTE AL CAVOLFIORE |
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Pulite, lavate e lessate il cavolfiore in acqua salata.
Abbiate cura di non farlo cuocere troppo e scolatelo senza buttare la sua acqua di cottura che riporterete subito ad ebollizione per immergervi e cuocervi le orecchiett...
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| • ORECCHIETTE ALLA BARESE |
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Pulite le cime di rape, lavatele bene, tagliatele a pezzi e mettetele a cuocere con abbondante acqua salata in una pentola piuttosto grossa, che possa poi contenere anche la pasta.
Lasciate bollire la verdura per 10 minuti, q...
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| • ORECCHIETTE PASTICCIATE |
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Facciamo sudare la salsiccia tagliata a dadi con la cipolla e un filo d'olio.
Dopo aver fatto rosolare il tutto, sfumiamo con del vino bianco.
Lasciamo evaporare e uniamo del gorgonzola e lo lasciamo amalgamare in modo da for...
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