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Antipasti Caldi
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| • UOVA IN SALSA VELLUTATA |
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Portate ad ebollizione dell'acqua in una casseruola e immergetevi delicatamente le uova, che lascerete cuocere per soli 5 minuti, ottenendo le cosiddette uova barzotte, ovvero con l'albume ben sodo e il tuorlo ancora un po' morbido.
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| • VELLUTATA DI GAMBERETTI |
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Pulite i gamberetti eliminando le teste e privando le code del guscio.
Mettete queste ultime da parte e schiacciate, non troppo, il resto.
In una casseruola versate, quindi, le teste e i gusci e copriteli con il brodo.
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| • VOL AU VENT PRELIBATI |
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In una terrina mescolate i formaggi con il cognac, fino a quando otterrete una crema, unite la panna
e un pizzico di sale, amalgamate bene fino ad avere un composto spumoso.
Riempite i vol-au-vent con il composto, poi passate...
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| • VOL AU VENT SPINACI E GAMBERI |
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Sciogliete 20 gr di burro in una padella antiaderente ed unite gli spinaci scongelati e tritati finemente.
Salate, pepate e cuocete qualche minuto.
Lavate bene i gamberetti, asciugateli ed uniteli agli spinaci.
Cuocete...
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| • VOL-AU-VENT CON GAMBERETTI |
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Fate lessare i gamberetti per pochi minuti in acqua bollente salata (se usate quelli surgelati buttateli in pentola senza scongelarli), poi scolateli.
Ponete al fuoco una casseruolina con il burro, fatelo sciogliere e, mesco...
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