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| • CANNOLI DI SALMONE |
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Pestate il salmone nel mortaio in modo da ridurlo in poltiglia; montate leggermente il burro con una spatola di legno, incorporandovi qualche goccia di limone.
Poi unitevi il salmone, amalgamando bene, in modo da ottenere un...
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| • CHIACCHIERE ALL'ACCIUGA |
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| Preparate la pasta sfoglia (oppure fate scongelare a temperatura ambiente quella surgelata) e stendetela sulla spianatoia infarinata in una sfoglia sottile. Con la rotellina dentata ricavate dalla sfoglia quaranta strisce leggermente più l...
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| • CRESPELLE CON TAGLIOLINI SAPORITI |
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| Preparate le crespelle in questo modo: rompete in una terrina due uova intere e delle restanti unite solo i tuorli, incorporate la farina mescolando con una frusta in modo da non formare grumi, versate il latte a filo sempre mescolando, agg...
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| • FETTUCCINE CON SALSA DI NOCI |
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Fate lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Nel frattempo sgusciate le noci, ponete i gherigli nel mortaio e pestateli bene, quindi trasferiteli in una tazza e incorporatevi la panna tiepida, versandone poca p...
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| • LASAGNE DEL BOSCAIOLO |
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Scottate le lasagne in acqua salata, poi passatele sotto l’acqua fredda, scolatele e poi stendetele su un panno pulito per farle asciugare.
Tagliate la melanzana a cubetti cospargetela di sale grosso, mettetela sotto un peso a ripo...
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