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| • PANCETTA FARCITA |
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Usando un lungo coltello a lama sottile tagliate la pancetta in modo da formare una tasca (potete eventualmente farvela preparare dal macellaio), cercando di non fare buchi.
Preparate ora il ripieno: mescolate in una terrina...
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| • ROAST BEEF CON SFORMATINI DI SENAPE |
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Eliminate eventuali pellicine e nervetti al controfiletto quindi legatelo con lo spago se non lo ha già fatto il macellaio.
In una padella, tostate un cucchiaio di farina, appena ha assunto un colore nocciola, unite senape e...
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| • SCALOPPINE DI VITELLO AI PISTACCHI |
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Infarinate le fette di carne che devono essere molto sottili: se necessario aiutatevi con il batticarne.
Una volta infarinate, fatele rosolare nel burro su entrambi i lati a fuoco vivace.
Quando tutta la carne sarà cotta ri...
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