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| • ANTIPASTO DI MARE |
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| Lavate molto bene le cozze e le vongole sotto l'acqua corrente, poi mettetele in due casseruole e fatele cuocere, a fiamma viva, lasciandovele fino a quando si saranno aperte spontaneamente. Fate raffreddare ed estraete i molluschi dalle va...
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| • CACCIUCCO ALLA LIVORNESE |
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Pulite tutti i pesci tenendo da parte le teste di quelli più grossi; liberate i gamberi dalla loro corazza, pulite bene i totani o le seppie e i polpi eliminando sia gli occhi che la vescichetta dell'inchiostro.
Dopo averle ...
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| • INSALATA DI MARE E ASPARAGI |
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Lavate e raschiate il guscio delle cozze.
Mettetele in una casseruola senza asciugarle, incoperchiate e fate cuocere finché le cozze non si aprono.
Lasciate intiepidire, quindi, privatele del guscio e mettetele in una terrina...
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| • INSALATA DI POLIPO |
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Lavate il polpo e privatelo del becco, dell’occhio e dell’intestino.
Mettete a bollire dell’acqua salata con il sedano, la cipolla e l’alloro.
Appena bolle versateci il polpo e fatelo cucinare per 30 minuti.
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| • LINGUINE CON I POLPI |
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Pulite, lavate e tagliate a pezzettoni il pesce.
In una larga padella che possa contenere anche la pasta, mettete l'olio ,l'aglio tritato e il peperoncino e rosolare.
Quando l'aglio sta per inbiondire mettere i polpi e saltat...
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