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| • CUORE DI PANNA |
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| Scongelate le fragole, tenete da parte una ventina tra le più belle, tagliate a cubetti le rimanenti dentro una ciotola con il succo di limone diluito con qualche cucchiaio di acqua e 50 g di zucchero poi lasciate macerare in frigo per ven...
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| • FINTO ZUCCOTTO |
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Fate macerare nel marsala l'uvetta, 100 g di ciliegine candite e 100 g di cedro e arancia, il tutto tagliato a dadini (i restanti canditi dovranno servire per la decorazione del dolce).
Tagliate a pezzettini anche il cioccol...
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| • MATTONELLA AL MASCARPONE |
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| Mettete le uova a macerare in un bicchiere di vino di rum; ponete quindi il mascarpone in una terrina con lo zucchero a velo, lavoratelo sino a che sarà ben montato, poi diluite leggermente il composto con il brandy e lasciatelo riposare. ...
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| • PANETTONE ALLO ZABAIONE |
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Ponete in una casseruola i quattro tuorli con lo zucchero e montateli con una piccola frusta.
Quando saranno gonfi e spumosi, diluiteli con quattro mezzi gusci d'uovo pieni di marsala, mescolando bene; trasferite la casseruo...
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| • PARFAIT DI CREMA CON LE FRAGOLE |
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Portate a ebollizione il latte e poi allontanatelo dal fornello.
Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, al quale unirete il latte.
Aggiungetelo a filo e senza mai smettere di mescolar...
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