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| • BORLOTTI "UBRIACHI" |
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Mettete a bagno per una intera nottata i fagioli.
Il giorno dopo cuoceteli nel vino rosso aggiungendo 1/2 litro di acqua fredda e le erbe aromatiche.
Lasciate cuocere per 1 ora e mezzo.
Fate dorare nel burro per 10 m...
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| • CALAMARI AL VINO |
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Pulire i calamari, eliminando le interiora, l’osso cartilagineo e la pelle.
Pulire anche teste e tentacoli.
Sciacquare accuratamente i molluschi e tagliarli ad anelli.
Asciugarli, poi, con della carta da cucina.
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| • CINGHIALE IN UMIDO |
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Per questa preparazione si può utilizzare anche il cinghiale surgelato. In questo caso farlo scongelare prima di procedere alla marinatura.
Far marinare lo spezzatino di cinghiale per almeno 12 ore (dalla sera precedente alla mattin...
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| • CONIGLIO CON CIPOLLE |
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Alternate in una casseruola i pezzetti di coniglio, lavati e asciugati, con un pizzico di chiodi di garofano, peperoncino e noce moscata.
Unite le cipolle tagliate a spicchietti, qualche foglia di prezzemolo e la pancetta.
Ba...
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| • CONIGLIO CON PASTA E VERDURE |
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Tagliare a pezzi il coniglio, affettare grossolanamente le verdure, mettere tutto in un'insalatiera, aggiungendo 1 litro di vino rosso, fino a coprire il tutto.
Lasciare a riposare tutta la notte.
Al mattino togliere i pezzi ...
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