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| • GNOCCHETTI SARDI AL PESCE SPADA |
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Scaldare, in una padella, l'olio d'oliva dove si faranno imbiondire gli spicchi d'aglio insieme al peperoncino.
Appena l'aglio sarà colorito si aggiunge il pesce spada precedentemente tagliato in piccoli pezzetti e i gamberi.
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| • AGGHIOTTA DI PESCE SPADA |
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Togliete la pelle al pesce e tagliatelo a fette, infarinatelo e mettetelo a friggere in una padella con abbondante olio, quindi scolatelo, adagiatelo su carta assorbente e insaporitelo con sale.
In un tegame ponete a freddo la cipol...
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| • INSALATA DI PESCE ESTIVA |
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Lavate il pesce spada, asciugatelo, tagliatelo a cubetti e mettetelo in una ciotola.
Private il sedano dei filamenti, lavatelo e tagliatelo a fettine sottili.
Tritate i peperoncini.
Lavate il prezzemolo e tritatelo.
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| • INVOLTINI DI PESCE SPADA |
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Disponete le fette di pesce sul piano di lavoro e su ognuna appoggiate una foglia di basilico ed uno spicchio di pomodoro.
Salate, pepate e arrotolate per formare un involtino ed infilzate con uno stecchino.
Passate gli involt...
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| • PESCE AL CARTOCCIO |
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Pulite il pesce eliminando le scaglie e le interiora .
Sciacquate bene sotto l’acqua corrente e asciugate sia all’interno che all’esterno con carta assorbente.
Salate e pepate il pesce dentro e fuori.
Lavate e...
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