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MACCHERONI ALL'ARRABBIATA |
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Fate imbiondire in un tegame il burro, il lardo tagliato a dadini e gli spicchi d'aglio; aggiungete poi i pomodori (dopo averli pelati, liberati dai semi e sfilettati) e i funghi (che avrete precedentemente raschiato, strofinato con un pann...
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ORECCHIETTE ALLA BARESE |
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Pulite le cime di rape, lavatele bene, tagliatele a pezzi e mettetele a cuocere con abbondante acqua salata in una pentola piuttosto grossa, che possa poi contenere anche la pasta.
Lasciate bollire la verdura per 10 minuti, q...
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PEPERONI ALLA CALABRESE |
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Tagliate i peperoni in 4 o 6 pezzi e pulite bene l'interno, eliminando fili e semi.
Scaldate l'olio in una padella su fuoco alto e fatevi friggere i peperoni.
Quando sono teneri, eliminate metà dell'olio e cospargete i pep...
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PEPERONI CON MOLLICA |
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Lavate i peperoni, togliete i semi e i filamenti interni.
Tagliateli in quattro parti e fateli friggere in una padella dove avrete scaldato l’olio.
Togliete una parte di olio e spargete sui peperoni la mollica di pan gratt...
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PESTO ALLA GENOVESE |
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Staccate le foglie di basilico, lavatele accuratamente e lasciatele asciugare.
Ponete in un mortaio i pinoli e le foglie di basilico, aggiungete una presa di sale, l'aglio e un pò di formaggio grattuggiato e pestate il tutto...
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