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| • SFORMATO DI FONTINA |
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Spalmare le fette di pane con un po' di burro e sistemarle, sovrapposte, sul fondo di una pirofila unta leggermente.
Coprire il pane con la fontina a fette.
Sbattere le uova con il latte, sale, pepe e un pizzico di noce mosc...
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| • ASPARAGI LA VALLIERE |
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| Lessate al dente gli asparagi (il tempo di cottura varia secondo la loro grossezza), dopo averli ben puliti e ridotti tutti alla stessa altezza; scolateli con delicatezza e fateli asciugare bene sopra un telo bianco. Prendete poi un asparag...
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| • BAVETTE AL VITELLO E ASPARAGI |
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Tritate da crude le punte degli asparagi, mettetele a rosolare nel burro, con la cipollina tritata, unite il vino bianco e la carne macinata di vitello.
Regolate di sale e pepe e unite la panna.
In una pentola molto grossa m...
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| • CANAPE DI GAMBERI |
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| Fate lessare i gamberi sgusciati e quelli con il guscio in acqua bollente salata: basteranno pochi minuti di cottura. Scolateli e lasciateli raffreddare. Mescolate i gamberetti senza guscio, con parte della maionese. Fate tostare leggerment...
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| • CONCHIGLIE IN GIALLO |
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| Sciogliete il burro in una casseruola; versate la farina e, dopo averla fatta tostare leggermente, aggiungete lentamente il latte e il brodo caldi e lo zafferano diluito in un mestolo di brodo, mescolando sempre per evitare che si formino ...
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