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| • BARCHETTE DI INDIVIA BELGA |
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Prendete i cespi d'indivia belga, lavateli, spuntateli alla base e tagliateli in due per il senso della lunghezza.
Fate sbollentare cespi indivia belga in un litro di acqua bollente con il latte per 5 minuti, immergeteli sono quando ...
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| • CACCIUCCO ALLA LIVORNESE |
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Pulite tutti i pesci tenendo da parte le teste di quelli più grossi; liberate i gamberi dalla loro corazza, pulite bene i totani o le seppie e i polpi eliminando sia gli occhi che la vescichetta dell'inchiostro.
Dopo averle ...
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| • CINGHIALE IN UMIDO |
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Per questa preparazione si può utilizzare anche il cinghiale surgelato. In questo caso farlo scongelare prima di procedere alla marinatura.
Far marinare lo spezzatino di cinghiale per almeno 12 ore (dalla sera precedente alla mattin...
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| • CONIGLIO CON LE OLIVE |
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Lavate il coniglio, tagliate via le zampe anteriori, tagliate le posteriori in due parti e il lombo (schiena) in quattro pezzi.
Mettete al fuoco qualche cucchiaiata di olio con la pancetta tagliata a dadini, unite il coniglio...
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| • LATTUGHE RIPIENE AL POMODORO E BASILICO |
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Sfogliate e lavate accuratamente le lattughe; scottate brevemente le foglie esterne più grandi in acqua bollente salata quindi stendetele su un canovaccio per asciugarle.
In una terrina, versate un trito composto da mortade...
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