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Ricette Regionali
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| • BACCALA' ALL'AQUILANA |
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Mettete ammollo il baccalà 2 o 3 giorni prima di utilizzarlo per la preparazione.
Tagliatelo quindi a pezzi, passatelo in una pastella di farina ed acqua e friggetelo in olio bollente.
Pestate con un mortaio l'aglio e la moll...
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| • BRUSCHETTE ALLA SALSICCIA |
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Fate rosolare in una padella antiaderente la salsiccia tagliata a rondelle con un bicchiere d’acqua e il vino bianco.
Aspettate che il vino evapori e spegnete il fuoco.
Tagliate il pane a fette.
Prendete gli spicch...
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| • BURIDDA DI SEPPIE |
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Pulite e lavate con cura le seppie, quindi tagliatele a listarelle.
Soffriggete in un tegame un trito di sedano e cipolla, aggiungendo poi un battuto di aglio, prezzemolo, capperi, olive e acciughe.
Versate nel...
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| • CACCIUCCO ALLA LIVORNESE |
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Pulite tutti i pesci tenendo da parte le teste di quelli più grossi; liberate i gamberi dalla loro corazza, pulite bene i totani o le seppie e i polpi eliminando sia gli occhi che la vescichetta dell'inchiostro.
Dopo averle ...
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| • CARCIOFI ALLA VENETA |
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Pulire i carciofi, immergerli in acqua e limone.
Disporli dritti in una teglia oleata, dopo averli riempiti con un trito di pangrattato, aglio, prezzemolo, sale e pepe.
Irrorare con l'olio di oliva i carciofi, coprirli fino ...
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