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| • BAVETTE AL BACCALA' |
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Mettete il baccalà in una terrina, copritelo con il latte e lascialo riposare per una notte.
Quando lo preparate lavatelo, togliete la pelle e le eventuali lische o spine, poi riducetelo a pezzetti.
Sbucciate l'aglio e la ci...
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| • BAVETTE AL PESTO DI RUCOLA |
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Lavate e asciugate la rucola.
Ponetela in un mixer e aggiungete i pinoli, il Parmigiano e il Pecorino grattugiati, l’aglio schiacciato, un pizzico di sale e un po’ di olio extravergine d’oliva.
Frullate per qualche secon...
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| • BAVETTE AL PROSCIUTTO E FUNGHI |
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Pulite bene i funghi, lavateli, tagliateli a fette, quindi gettateli in un grosso tegame (che possa contenere anche la pasta), dove avrete già fatto rosolare il burro con l'aglio tritato.
Fate insaporire per 10 minuti, poi unitevi ...
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| • BAVETTE ALLE VONGOLE E ZUCCHINI |
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Lavate le vongole, mettetele in una padella senza alcun condimento e lasciatele aprire a fiamma vivace.
Staccate i molluschi e teneteli da parte.
Scaldate tre cucchiai d'olio e fate appassire lo scalogno tritato, lo spicchio d...
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| • BAVETTE SUL PESCE |
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Mettere nella padella olio, aglio e peperoncino, fare rosolare e aggiungere il pesce tagliato a pezzetti.
Bagnare con il vino e fare cuocere.
Mettere quindi le bavette a crudo, aggiungere acqua calda come per fare il risotto e...
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