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Antipasti Freddi
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| • BOCCONCINI DI RICOTTA ALLO ZAFFERANO |
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Lavorate la ricotta in una terrina con un cucchiaio di legno incorporando, uno alla volta, le uova.
Stemperate lo zafferano in pochissima acqua calda e aggiungetelo alla ricotta mescolando bene.
Aggiungete poi il prezzemolo t...
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| • BOCCONCINI DI TONNO |
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Rassodate le uova, tritatele e raccoglietele in una ciotola insieme al tonno sgocciolato ed alla ricotta passata al setaccio.
Tritate anche i capperi, il basilico e la buccia del limone abbastanza finemente.
Unite il burro amm...
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| • BRESAOLA AL LIMONE |
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La bresaola è carne di manzo leggermente conciata, poco salata e molto stagionata. ed è un prodotto tipico della Valtellina.
La sua preparazione classica è la seguente: adagiate la bresaola sul piatto di servizio, spruzza...
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| • BURRO DELLE LANGHE |
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Pulite accuratamente il tartufo con uno spazzolino, per eliminare ogni residuo di terra, poi strofinatelo con un panno umido e grattugiatelo finemente, raccogliendolo in una terrina.
Mettete il burro, un poco ammorbidito a t...
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| • BURRO PICCANTE |
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| Mettete il burro, un poco ammorbidito a temperatura ambiente, in una ciotola, unitevi il pepe di Caienna e lavorate il tutto finché non otterrete un composto morbido, cremoso e omogeneo, che avvolgerete in un foglio di carta oleata o di al...
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