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Secondi di Carne
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| • CROCCHETTE DI SALSICCIA |
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Lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
Sciogliete il burro a fuoco basso con il latte e uniteli poco alla volta alle patate in modo da ottenere una puré.
Salate, pepate, insaporite con la noce mosca...
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| • CUBETTI DI TACCHINO CON PINOLI E NOCI |
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Tritate i pinoli con le noci.
Rosolare la cipolla nell'olio, aggiungere il tacchino tagliato a cubetti e fate rosolare per qualche minuto.
Bagnate con vino bianco e fate evaporare per bene.
Unite poco più della metà...
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| • FAGIANO ALLE MANDORLE E MELE |
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Lavate il fagiano, asciugatelo, sfregatelo con l'aglio e copritene il petto con fettine di lardo.
Soffriggete il fagiano così preparato in una teglia da forno, con il burro, l'olio, il rosmarino tritato, sale e pepe.
Bagnate ...
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| • FAGIANO ARROSTO |
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Pulite il fagiano (tenete a parte il fegatino), lavatelo, sgocciolatelo bene, infilate nella pancia il rametto di rosmarino, lo spicchio di aglio intero, avvolgetelo nelle fette di pancetta e legatelo.
Fate sciogliere il bur...
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| • FARAONA ALLA PANNA E AL MARSALA |
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Pulite e bruciacchiate all'esterno la faraona, poi lavatela bene anche all'interno e asciugatela.
In una casseruola mettete del burro, poi la faraona e fatela rosolare da tutte le parti bagnandola poco alla volta con del Mar...
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