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Secondi di Carne
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| • FARAONA ALLE MANDORLE |
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Sciogliete il burro in un tegame e fatevi dorare la faraona tagliata in 4 parti.
Tritate la cipolla fine fine, unitela alla faraona e fatela appassire.
Aggiungete il brodo caldo e lasciate stufare il tutto per circa mezz'ora.<...
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| • FEGATINI AL BURRO |
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Tagliare a pezzi i fegatini e farli rosolare nel burro con l'alloro.
Salare a fine cottura.
Disporre le fette di pane nei piatti piani e coprirle con i fegatini.
Servire subito ben caldo....
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| • FESA CREMOSA |
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Tagliate la carne a listarelle poi infarinatela leggermente.
In 1 padella fate scaldare 40 g di burro fino a che sarà quasi color nocciola.
Mettete la carne e fatela ben dorare rimestando spesso con 1 cucchiaio di legno.
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| • FETTINE ALLA PIZZAIOLA |
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In una padella, rosolate nell'olio un trito composto da sedano, carota, cipolla, basilico e rosmarino, aggiungete le fettine precedentemente infarinate, e salate.
Versate il vino bianco e, una volta vaporato unite i pomodori ...
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| • FETTINE ALLO SHERRY |
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Salate le bistecche e cospargetele di pepe.
In un tegame fate sciogliere metà burro adagiatevi la carne, cuocetela un minuto per parte.
Toglietela dal recipiente e tenetela da parte al caldo.
Nel sugo di cottura versat...
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