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Secondi di Carne
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| • FETTINE DI VITELLO COI PEPERONI |
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Battete leggermente le fettine di vitello e mettetele a marinare in qualche cucchiaiata di olio, il prezzemolo tritato, il succo di limone, sale e pepe.
Ogni tanto rigirate le fettine di carne nella marinata perché si insap...
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| • FILETTO AL FORNO |
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Avvolgete ciascun filetto con una fetta di prosciutto crudo quindi passateli nell'uovo e cospargeteli di abbondante parmigiano.
In una pirofila imburrata, ponete i filetti e mettete qualche fiocchetto di burro, quindi inforna...
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| • FILETTO DI MANZO ALL'ACETO BALSAMICO |
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In una padella scaldate il burro, fatevi appassire lo scalogno tritato, cuocetevi i filetti per alcuni minuti da entrambe le parti.
Toglieteli e teneteli in un piatto al caldo.
In un tegame versate il brodo, aggiungete le caro...
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| • FILETTO PICCANTE AL BRANDY |
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Pestate grossolanamente il pepe, mettetelo in un piatto e adagiatevi la carne, rigirandola e premendo con le mani perché il pepe vi rimanga attaccato.
Fate scaldare il burro in una padella, allineatevi la carne e fatela rosolare da...
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| • FRICASSEA DI TACCHINO AI FUNGHI PORCINI |
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In un tegame fate sciogliere il burro con due cucchiai d'olio e, a fuoco vivace, rosolatevi il tacchino tagliato a pezzi regolari, di media grandezza, girandoli in continuazione.
Quando i pezzi saranno dorati toglieteli dal fuoco. <...
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