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Secondi di Carne
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| • POLPETTINE SCHIACCIATE DI MAIALE |
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In un tegame scaldate leggermente due cucchiai d'olio e unite la pancetta affumicata tagliata a dadini.
Quando è diventata trasparente aggiungete cipolla, sedano e carota ben tritati.
Mescolate e poi unite la lonza di maial...
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| • POLPETTONE CON I FUNGHI |
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Tagliate la mollica del pane a pezzetti e inzuppatela nel latte.
Preparate un battuto tritando insieme la cipolla, l'aglio, il basilico e il prezzemolo.
Mettete i funghi in una ciotola di acqua tiepida per farli gonfiare.
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| • POLPETTONE DI CARNE E VERDURE |
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Ponete la mollica di pane nel latte ad ammorbidirsi.
Tagliate a tocchetti la carne e rosolatela per 10 minuti con un cucchiaio di olio.
Tritatela con il prosciutto cotto e ponetela in una terrina.
Sbucciate e tagliate f...
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| • PUNTA DI VITELLO ARROSTO |
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Tritate finemente la pancetta e ponetela a rosolare in una casseruola larga, con una cipolla tritata, mezzo bicchiere di olio, uno spicchio di aglio.
Appena la pancetta è colorita, mettete nella casseruola il pezzo di punta...
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| • ROAST BEEF CON SFORMATINI DI SENAPE |
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Eliminate eventuali pellicine e nervetti al controfiletto quindi legatelo con lo spago se non lo ha già fatto il macellaio.
In una padella, tostate un cucchiaio di farina, appena ha assunto un colore nocciola, unite senape e...
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