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| • PESCE SPADA CON PINOLI,OLIVE E CAPPERI |
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Nel forno tostate i pinoli.
Dissalate con cura i capperi sotto un getto di acqua corrente.
Dopo aver tolto la pelle alle fette di pesce spada, mettetele in una padella ampia, dove avete già soffritto nell'olio il trito di agl...
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| • PESCE SPADA GOLOSO |
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Privare le fette di pesce spada della pelle e dell'osso centrale.
Passarlo ben bene in un' impanatura preparata con pangrattato, aglio, prezzemolo e una presa di sale.
Adagiare le fette di pesce in una teglia da forno una co...
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| • PESCE SPADA MARINATO |
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Affettate il pesce molto sottilmente.
Potete eventualmente chiedere in pescheria che le facciano per voi, oppure vi può essere di aiuto tenere il pezzo di pesce in freezer per una oretta : sarà più facile affettarlo.
Siste...
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| • POLPETTE DI TONNO E RICOTTA |
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sgocciolate e tritate finemente il tonno, dopodichè, in un recipiente, amlgamatelo insieme alla ricotta e alle uova intere.
Al composto, unite il formaggio, il prezzemolo tritato il sale e il pepe.
Formate de...
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| • POLPETTE AI GAMBERETTI E SALSA D'OSTRICA |
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Tagliare finissimi gamberetti, maiale e crescione passandoli al tritacarne.
Mescolare il composto ottenuto con l'uovo, lo sherry e la salsa all'ostrica.
Insaporire con sale, zucchero e un cucchiaino di dado in polvere ( o mezz...
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