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| • ARINGHE CON SALSA AROMATICA |
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Private il cipollotto della parte più esterna, affettatelo sottile, lavatelo in acqua fredda e sgocciolatelo bene.
Affettate sottile il sedano pulito, tritate le foglie di prezzemolo, mettetelo in una ciotola con l'olio, un pizzico ...
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| • BACCALA' GHIOTTO |
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Soffriggere la cipolla con un filo d'olio, aggiungere il sedano, i pinoli, l'uvetta e i capperi.
Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi grossi e aggiungere al tegame.
Fare soffriggere per 3-4 minuti circa.
Aggiunger...
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| • BACCALA' ALL'AQUILANA |
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Mettete ammollo il baccalà 2 o 3 giorni prima di utilizzarlo per la preparazione.
Tagliatelo quindi a pezzi, passatelo in una pastella di farina ed acqua e friggetelo in olio bollente.
Pestate con un mortaio l'aglio e la moll...
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| • BACCALA' ALLA LIGURE |
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Mettete il baccalà in una terrina e copritelo di latte, lasciandolo cosi per un paio di ore.
Successivamente sgocciolatelo, spellatelo, diliscatelo e tagliatelo a pezzetti che passerete in un velo di farina.
Mondate e trita...
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| • BACCALA' CON SALSA NOCI |
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Lessare il baccalà in acqua bollente, sgocciolarlo e metterlo su un piatto da portata.
Frullare i gherigli di noci con il prezzemolo e l'olio, versare questa salsa sul pesce e servire....
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