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Salse e Sughi <<< Pagina 2 di 9 >>>
COURT BOUILLON
Il court bouillon non č altro che un liquido fortemente aromatizzato usato per lessare il pesce di piccole e medie dimensioni.
Mettete in una casseruola 5 lt. di acqua fredda, due carote, un gambo di sedano, tre cipolle; il tutto tag...
CREMA AI GAMBERETTI
Cuocere i gamberetti in padella con la metą del burro per circa 15 minuti.
Aggiustare di sale, pepe e una grattata abbondante di noce moscata.
Nel frattempo togliere la crosta alle fette di pancarrč e tagliarlo a dadini
...
CREMA FRANGIPANE
Montate il burro con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche.
Unite un uovo alla volta e mescolate bene.
Aggiungete infine la farina 00 e la farina di mandorle.
Versate in un pentolino e cuocete fino a che la cr...
CREMA GIALLA DI FORMAGGIO
Mescolate molto bene i formaggi con la ricotta e lo zafferano, che avrete fatto stemperare in pochissima acqua calda, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Fatela riposare in frigo per circa due ore.
Servite con fette...
CREMA GIALLA AI FORMAGGI
Sciogliere lo zafferano in pochissima acqua tiepida.
Mettete in una terrina la ricotta, i formaggi, il peperoncino e lo zafferano.
Mescolate bene ed amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Ponetela in ...
 

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