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Salse e Sughi
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| • SALSA TARTARA |
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| Preparate una maionese: sbattete i tuorli in una terrina con una frusta o una forchetta quindi continuando a mescolare sempre seguendo lo stesso verso, unite l'olio prima a gocce e poi a filo sottile; appena la maionese è soda versate il s...
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| • SALSA TONNATA |
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| Preparate una maionese: sbattete i tuorli in una terrina con una frusta o una forchetta quindi continuando a mescolare sempre seguendo lo stesso verso, unite l'olio prima a gocce e poi a filo sottile; appena la maionese è soda versate il s...
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| • SALSA UNIVERSALE |
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In una terrina mettete i tuorli, salate e mescolate con una frusta o con una forchetta in senso rotatorio e sempre nello stesso verso.
Quindi con una mano continuate a mescolare mentre con l'altra fate cadere l'olio all'inizi...
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| • SUGO DI NOCI |
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Sgusciate le noci, immergete i gherigli nell'acqua bollente e spellateli.
Metteteli in un mortaio di marmo insieme alla mollica di pane ben strizzata e, con il pestello di legno, schiacciate senza pestare gli ingredienti cont...
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