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| • RISOTTO CON ASPARAGI |
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Pulire gli asparagi, eliminare la parte più dura del gambo e cuocerli in acqua salata.
Scolarli al dente, conservando a parte l'acqua di cottura.
Tritare il lardo con la cipolla e il prezzemolo, versare il trito in una cass...
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| • RISOTTO CON CALAMARI |
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Lavate i calamaretti e tagliateli a striscioline sottili.
Tritate finemente la cipolla insieme con lo spicchio d'aglio, ponete il trito in una casseruola, aggiungete l'olio e lasciatelo dolcemente imbiondire.
Unite allora il...
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| • RISOTTO CON I PEPERONI |
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Tritate finemente la cipolla; mettetela in una casseruola con una noce di burro e l'olio.
Fatela appassire a fiamma molto bassa.
Tagliate i peperoni a dadini piccolini: uniteli alla cipolla appassita e lasciateli insaporire p...
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| • RISOTTO CON LA ZUCCA |
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In un tegame abbastanza largo, soffriggete la cipolla tritata nel olio e parte del burro, aggiungete la zucca e, dopo averla lasciata insaporire, allungate con due mestoli d'acqua bollente, salate e cuocete per 10 minuti circa.
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| • RISOTTO CON MASCARPONE E CREMA DI ZUCCA |
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In una casseruola capace fondere la meta’del burro tostare il riso e bagnare con il vino bianco.
A questo punto iniziare la cottura del riso aggiungendo ,gradatamente il brodo bollente, a 3/4 della cottura unire la crema di zucca e...
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