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| • RISOTTO VERDE CON GAMBERETTI |
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Preparate il risotto: fate rosolare la cipolla nel burro, poi toglietela, unite il riso, bagnatelo col vino e quando sarà evaporato versate del brodo.
Continuate la cottura per 20 minuti aggiungendo di tanto in tanto il brodo caldo...
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| • ROTOLO DI PASTA CON I BROCCOLI |
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Preparate le verdure tagliando la carota a fettine per il lungo e cuocendola al vapore.
Lessate le cime di broccoli, affettatele in strati sottili e saltatele in padella con un poco di olio e di aglio.
Stendete un rettangolo...
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| • ROTOLO DI RICOTTA |
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Sulla spianatoia setacciate la farina, aggiungete l’uovo, un pizzico di sale e uno di pepe e impastate il tutto energicamente, aggiungendo acqua quando necessario, fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Formate un panett...
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| • SFORMATINI DI RISO AL PROSCIUTTO CRUDO |
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| Preparate un risotto alla parmigiana in questo modo: fate sciogliere in una casseruola 40 g di burro, rosolate leggermente la cipolla tritata e unite il riso; lasciate insaporire e irrorate con il vino bianco, quindi dopo che è evaporato a...
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| • SFORMATO DI RISO IN SALSA DI ZUCCA |
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Sciacquate il riso Thai in acqua fredda, cuocetelo in abbondante acqua salata per 10 minuti.
Scolatelo e raffreddatelo passandolo sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura.
Per preparare la salsa tagliate la polpa della ...
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