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| • FAGOTTINI DI FORMAGGIO |
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Spellate e sminuzzate la salsiccia, rosolatela in poco olio.
In una ciotola mettete il prosciutto a dadini, l'Emmenthal grattugiato, il pecorino, la besciamella, l'uovo, sale, pepe, un po' di noce moscata e la salsiccia insaporita. ...
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| • HAMBURGHER DI PATATE |
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Sbucciate e grattugiate finemente le patate senza risciacquarle.
Prendete le uova, separate il bianco dal rosso.
Montate a neve. Incorporate delicatamente le chiare alla panna che avrete precedentemente unito al formaggio.
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| • INSALATA ALL'ANANAS |
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Pulite, lavate e asciugate l'insalata, avendo cura di spezzettarne le foglie.
Tagliate a pezzetti l'ananas e a dadini il formaggio.
A parte, in una terrina, emulsionate l'olio con l'aceto, il sale, il pepe e il vino madera. ...
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| • INSALATA DEL PAESANO |
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Lavate l’insalata, sgocciolatela dividetela in pezzi e mettetela da parte.
Mettete i filetti d’acciughe in un’insalatiera, schiacciateli con una forchetta e lavorateli con 4 cucchiai d’olio e sale quanto basta.
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| • MELONI FANTASIA |
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Tagliate i due meloni a metà nel senso della larghezza, estraete i semi e scavate leggermente la polpa.
Tagliate a dadini le fette di prosciutto e il formaggio; metteteli nelle vaschette di melone, pepate leggermente e tene...
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