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| • ANTIPASTO DI MARE |
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| Lavate molto bene le cozze e le vongole sotto l'acqua corrente, poi mettetele in due casseruole e fatele cuocere, a fiamma viva, lasciandovele fino a quando si saranno aperte spontaneamente. Fate raffreddare ed estraete i molluschi dalle va...
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| • BUCATINI AI FRUTTI DI MARE |
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| Mettete sul fuoco una grande pentola con abbondante acqua e una manciatina di sale: quando l'acqua bolle, buttatevi i bucatini e fateli cuocere al dente. Nel frattempo preparate la salsa ai frutti di mare. Mettete a scolare su un setaccio i...
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| • CACCIUCCO ALLA LIVORNESE |
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Pulite tutti i pesci tenendo da parte le teste di quelli più grossi; liberate i gamberi dalla loro corazza, pulite bene i totani o le seppie e i polpi eliminando sia gli occhi che la vescichetta dell'inchiostro.
Dopo averle ...
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| • CARTOCCIO DI PESCE IN BIANCO CON SALSA |
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Accendete il forno a 200°.
Lavate accuratamente le cozze, grattate la superficie con un coltellino ed eliminate ogni impurità.
Sgusciate i gamberetti.
Preparate dei cerchi di carta oleata grandi come un piatto.
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| • COIZZE AL CHILI |
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Sbucciate l'aglio, mettetelo in un tegame, unitevi il concentrato di pomodoro e lasciate insaporire il tutto su un fuoco non troppo forte.
Mescolate e aggiungete i pomodori pelati, salate, pepate, mescolate nuovamente e quindi comple...
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