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COZZE ALLA CREMA
Portata: Pesce
Pulire le cozze una spugnetta da cucina ruvida e strappare il filo che c'è tra le due valve tirandolo verso la parte larga delle cozze.
Lavarle poi molto bene sotto l'acqua corrente.
In molti supermercati e pescherie, c'è u...
COZZE ALLA FRANCESE
Strofinate energicamente le cozze sotto l'acqua corrente, con una spazzola di saggina, per eliminare ogni residuo di terra e di alghe; poi mettetele in un tegame.

Tritate finemente la cipolla e il prezzemolo e uniteli alle c...
COZZE ALLA MARINARA
Spazzolate a lungo le cozze sotto l'acqua corrente, in modo da eliminare eventuali incrostazioni di sabbia e di alghe. Mettetele quindi in un grande recipiente senza alcun condimento e fatele aprire spontaneamente, a fiamma viva. Poi estrae...
COZZE ALLO ZAFFERANO
Lavare, spazzolare le cozze cercando di asportare ogni impurità.
Rovesciare le cozze in un colapasta lasciandole sotto acqua corrente.
Trasferire le cozze in una pentola, porle sul fuoco e coprirle con un coperchio.
...
COZZE ALLO ZAFFERANO CON ZUCCHINE
Portata: Pesce
Raschiate le cozze, privatele del bisso e lasciatele spurgare un'ora in acqua salata.
Passatele nel forno alla massima potenza per 4 minuti in modo che si aprano.
Estraete i molluschi, filtrate il liquido di cottura e tenetel...
 

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