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ANTIPASTO DI MARE
Lavate molto bene le cozze e le vongole sotto l'acqua corrente, poi mettetele in due casseruole e fatele cuocere, a fiamma viva, lasciandovele fino a quando si saranno aperte spontaneamente. Fate raffreddare ed estraete i molluschi dalle va...
BURIDDA DI SEPPIE
Portata: Pesce
Pulite e lavate con cura le seppie, quindi tagliatele a listarelle.

Soffriggete in un tegame un trito di sedano e cipolla, aggiungendo poi un battuto di aglio, prezzemolo, capperi, olive e acciughe.

Versate nel...
CACCIUCCO ALLA LIVORNESE
Portata: Pesce
Pulite tutti i pesci tenendo da parte le teste di quelli più grossi; liberate i gamberi dalla loro corazza, pulite bene i totani o le seppie e i polpi eliminando sia gli occhi che la vescichetta dell'inchiostro.

Dopo averle ...
FETTUCCINE CON LE SEPPIE
Portata: Primi
Pulite per bene le seppie.
Tagliatele a pezzetti e mettetele in una padella con sale e pepe, il peperoncino, l'aglio e la cipolla tritati, qualche cucchiaio di olio, la buccia grattugiata di mezzo limone e un cucchiaio di succo del ...
SEPPIE ALLA NIZZARDA
Portata: Pesce
Pulite le seppie privandole degli occhi, della vescichetta dell’inchiostro e dell’osso.
Lavatele molto bene sotto l’acqua corrente, eliminate i tentacoli e tagliate le sacche a metà o in 4, a seconda della grossezza delle sep...
 

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