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PASTICCIO RUSTICO DI CONIGLIO |
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Sventrate e lavate il coniglio; asciugatelo e disossatelo.
Passate al tritacarne la polpa della parte anteriore del corpo e riducete a listarelle il resto.
Mettete le listarelle di coniglio in una terrina: irro...
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POLPETTE DI PLATESSA CON PIATTONI |
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Mettere a mollo nell'acqua per almeno una trentina di minuti il panino raffermo per ammorbidirlo.
Strizzarlo bene per eliminare l'eccesso di acqua.
Nel frattempo mondare e lavare i piattoni.
Lavare e tritare finemente...
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POLPETTONE DI CARNE E VERDURE |
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Ponete la mollica di pane nel latte ad ammorbidirsi.
Tagliate a tocchetti la carne e rosolatela per 10 minuti con un cucchiaio di olio.
Tritatela con il prosciutto cotto e ponetela in una terrina.
Sbucciate e tagliate f...
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POLPETTONE DI FAGIOLINI |
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Lessate le patate e i fagiolini e passate tutto al setaccio; rosolate un trito di cipolla e funghi ammollati.
In una terrina, amalgamate il composto di patate e fagiolini, il soffritto, le uova, il parmigiano e un trito di ag...
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RAVIOLI AL SUGO DI PESCE |
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Cuocete il branzino per 20 minuti in forno con l'olio e amalgamate la polpa sminuzzata con i tuorli, il pane bagnato nel latte, le spezie tritate, sale e pepe.
Lavorate gli ingredienti per la pasta per avere un composto liscio ed el...
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