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| • PANZEROTTI DI MARE |
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Stendete la pasta in una sfoglia sottilissima (circa 5 mm.) e tagliatela in 4 dischi del diametro di 14-15 cm.
Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire con 10 g di burro e 1 cucchiaio di olio.
Unite i funghi mondati ...
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| • PATE' DI FUNGHI |
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Pelate gli scalogni e tagliateli a fettine sottili o tritateli nel mixer.
Fateli stufare in una larga padella, a fuoco bassissimo, con il burro e un bicchiere di acqua, per almeno 20 minuti.
Qundo il liquido sarà evaporato ...
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| • RAVIOLI AL SUGO DI PESCE |
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Cuocete il branzino per 20 minuti in forno con l'olio e amalgamate la polpa sminuzzata con i tuorli, il pane bagnato nel latte, le spezie tritate, sale e pepe.
Lavorate gli ingredienti per la pasta per avere un composto liscio ed el...
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| • RISO VERDE |
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Preparare il brodo mettendo i due cucchiai di preparato in 1 litro o più di acqua a bollire.
Mondare e affettare sottilmente lo scalogno e farlo imbiondire in una capace casseruola, in un velo d'olio caldo.
Aggiungere gli s...
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| • RISOTTO AL BASILICO |
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Pulite le foglie di basilico con un panno umido e frullatene 30 nel frullatore con 4-5 cucchiai d’olio, il sale, il pepe e la panna.
Frullate fino ad ottenere un pesto fluido.
Versatelo in una terrina e tenetelo da parte.
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