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TRENETTE AL PESTO |
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Staccate le foglie di basilico, lavatele accuratamente e lasciatele asciugare.
Ponete in un mortaio i pinoli e le foglie di basilico, aggiungete una presa di sale, l'aglio e un pò di formaggio grattuggiato e pestate il tutto...
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TRIPPA ALLA ROMANA |
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Sciacquare più volte la trippa in acqua fredda e, dopo averla asciugata, tagliatela quadrati di circa 5 cm di lato.
In un tegame possibilmente di coccio, soffriggete nell'olio un trito composto da cipolla, aglio, carota, sed...
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ZUPPA DI CIPOLLE E PECORINO |
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Spellate le cipolle e riducetele in anelli di 2 mm. di spessore.
Scaldate in una casseruola antiaderente burro e olio e versate le cipolle.
Salatele, fatele appassire 5 minuti a fuoco bassissimo, mescolando.
Versate i...
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