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| • FAGIANO ALLE MANDORLE E MELE |
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Lavate il fagiano, asciugatelo, sfregatelo con l'aglio e copritene il petto con fettine di lardo.
Soffriggete il fagiano così preparato in una teglia da forno, con il burro, l'olio, il rosmarino tritato, sale e pepe.
Bagnate ...
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| • FAGIANO ARROSTO |
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Pulite il fagiano (tenete a parte il fegatino), lavatelo, sgocciolatelo bene, infilate nella pancia il rametto di rosmarino, lo spicchio di aglio intero, avvolgetelo nelle fette di pancetta e legatelo.
Fate sciogliere il bur...
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| • FONDI DI CARCIOFO GRAND CHEF |
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Fate lessare il riso in acqua bollente salata; fate lessare anche i fondi di carciofo, facendo attenzione che risultino ben teneri ma non spappolati.
Mettete al fuoco una casseruola con il burro, fatelo fondere e buttatevi i...
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| • LINGUINE CON I POLPI |
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Pulite, lavate e tagliate a pezzettoni il pesce.
In una larga padella che possa contenere anche la pasta, mettete l'olio ,l'aglio tritato e il peperoncino e rosolare.
Quando l'aglio sta per inbiondire mettere i polpi e saltat...
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| • MAIALE ALLA FIAMMINGA |
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Battete bene le cotolette, soffriggetele in un tegame con olio e burro e del rosmarino tritato.
Una volta cotte adagiatele in un tegame, unite il grasso di cottura, aggiungete sale e pepe abbondante e mettete in forno a fuoco...
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