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| • ASPARAGI LA VALLIERE |
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| Lessate al dente gli asparagi (il tempo di cottura varia secondo la loro grossezza), dopo averli ben puliti e ridotti tutti alla stessa altezza; scolateli con delicatezza e fateli asciugare bene sopra un telo bianco. Prendete poi un asparag...
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| • BAVETTE AL VITELLO E ASPARAGI |
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Tritate da crude le punte degli asparagi, mettetele a rosolare nel burro, con la cipollina tritata, unite il vino bianco e la carne macinata di vitello.
Regolate di sale e pepe e unite la panna.
In una pentola molto grossa m...
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| • COCKTAIL DI POLLO ALLA PAPRICA |
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Private il pollo della pelle, disossatelo e tagliatelo a pezzetti; mettetelo in una terrina, irroratelo con tre cucchiai di olio e due cucchiai di aceto e insaporitelo con una presa di sale, un pizzico di pepe e uno di paprica.
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| • CRÊPES SALATE E FARCITE |
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In una terrina, setacciate la farina con il sale, quindi stemperatela versando poco per volta il latte e facendo attenzione che non si formino grumi.
Unite, a poco a poco, le uova sbattute a parte e una noce di burro fuso.
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| • CROSTONI AGLI ASPARAGI |
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| Fate lessare in acqua bollente salata le punte di asparagi ancora surgelate e scolatele bene (se avete acquistato gli asparagi freschi, lavateli con cura e fateli cuocere, in piedi in una casseruola, legati a mazzetti, dopo averne pareggiat...
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