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| • INSALATA DI MARE E ASPARAGI |
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Lavate e raschiate il guscio delle cozze.
Mettetele in una casseruola senza asciugarle, incoperchiate e fate cuocere finché le cozze non si aprono.
Lasciate intiepidire, quindi, privatele del guscio e mettetele in una terrina...
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| • OMELETTE FARCITE |
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Rompere le uova in un piatto fondo, salare, pepare e sbattere con una forchetta moderatamente affinchè il composto non risulti troppo liquido.
Scaldare poco burro in una padella antiaderente, meglio con manico lungo e bordi...
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| • PENNE AGLI ASPARAGI |
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Per prima cosa pulite e lavate gli asparagi e cuoceteli in acqua salata.
Dopo averli scolati, tagliatene soltanto le punte fino alla parte tenera, quindi fateli insaporire per 5-6 minuti in una padella con 50 g di burro.
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| • RISO E ASPARAGI |
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Tagliarete la parte terrosa degli asparagi, raschiate la parte bianca.
Legate gli asparagi a mazzi in modo che le punte siano alla medesima altezza, poi tagliate pareggiando i gambi e tuffateli in acqua bollente salata, lasci...
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| • SALSA DI ASPARAGI |
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Lessate la parte più tenera dei gambi degli asparagi, quindi passateli al passaverdura con il disco medio.
In una casseruola, sciogliete il burro, unite il passato di aspargi quindi sobbolite il tutto per 4-5 minuti mescolan...
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