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ARROSTO DI VITELLO AL FORNO
Legate la carne con uno spago sottile per mantenerla in forma durante la cottura, incidetela in due punti con un coltello a lama appuntita e infilate nella carne gli spicchi di aglio e i rametti di rosmarino; salatela e pepatela.
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BURRO DELLE LANGHE
Pulite accuratamente il tartufo con uno spazzolino, per eliminare ogni residuo di terra, poi strofinatelo con un panno umido e grattugiatelo finemente, raccogliendolo in una terrina.

Mettete il burro, un poco ammorbidito a t...
CARPACCIO AL TARTUFO
Tagliate a fettine il cuore di carciofo e con esse coprite le fettine che avrete disposto su due piatti.

Cospargete di scaglie di grana o parmigiano.

Stemperate la pasta di tartufo nell'olio, unite il succo di ...
COTOLETTA ALLA BOLOGNESE
Sbattete le uova in un piatto con una forchetta.
Battete per bene le fette di polpa di vitello, passatele prima nell'uovo e poi nel pangrattato, quindi doratele da entrambe le parti in una padella con 50 g di burro.
Mettete ...
CROSTINI RAFFINATI
In una padella fate rosolare nell’olio lo spicchio d’aglio, quando sarà imbiondito toglietelo.
Levate la padella dal fuoco e fate raffreddare l’olio.
Grattugiate il tartufo.
Quando l’olio si sarà raffreddat...
 

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