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| • POLPETTONE DI CARNE E VERDURE |
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Ponete la mollica di pane nel latte ad ammorbidirsi.
Tagliate a tocchetti la carne e rosolatela per 10 minuti con un cucchiaio di olio.
Tritatela con il prosciutto cotto e ponetela in una terrina.
Sbucciate e tagliate f...
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| • ROAST BEEF CON SFORMATINI DI SENAPE |
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Eliminate eventuali pellicine e nervetti al controfiletto quindi legatelo con lo spago se non lo ha già fatto il macellaio.
In una padella, tostate un cucchiaio di farina, appena ha assunto un colore nocciola, unite senape e...
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| • ROAST-BEEF |
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Legate il pezzo di carne, sistematelo in una pirofila ovale piuttosto fonda, cospargetelo con qualche cucchiaiata di olio e il burro a pezzettini.
Passatelo quindi in forno molto caldo. Durante la cottura cospargetelo sovent...
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| • SPIEDINI DI POLPETTINE |
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Mettete la carne in una terrina e incorporatevi l'uovo, una buona manciata di parmigiano, una grattatina di noce moscata, un pizzico di sale e uno di pepe.
Mescolate bene, aggiungete la scorza del limone grattugiata, il succ...
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| • STRACOTTO CON I FUNGHI |
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Ammollate i funghetti in acqua fredda; mondate il prezzemolo e tritatelo con lo spicchio di aglio.
Steccate il pezzo di carne con il lardo o il prosciutto tagliato a bastoncini e legatelo con uno spago sottile.
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