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Ricette Regionali
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| • ZUCCA ALLA MOLISANA |
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Mondate la zucca, liberandola dalla buccia, dei semi e dei filamenti dell'interno.
Tagliatela a fette di 1/2 cm di spessore e lessatela al dente, quindi scolatela, asciugatela e infarinatela moderatamente.
Man mano che sarann...
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| • ZUPPA DI TRIPPA (SBIRA) |
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Lessate le patate tagliate a pezzi e i fagioli in due litri di acqua bollente salata.
In un tegame, soffriggete un trito composto da cipolla, sedano, carota, alloro e pancetta, quindi aggiungete la salsa di pomodoro e la trippa.
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| • ZUPPA TOSCANA AI CINQUE LEGUMI |
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Lavare tutti i legumi e l'orzo sotto l'acqua fredda.
Sgocciolate e conservate a parte.
In una grande pentola versate l'olio e aggiungete la cipolla e la carota, il sedano, l'aglio e le erbe aromatiche legate insieme.
Fa...
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