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Ricette Regionali
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| • PATATE E FUNGHI |
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Sbucciate e lavate le patate e mondate con delicatezza i funghi, quindi affettateli sottilmente e poneteli a strati in una teglia unta d'olio, cominciando dalle patate.
Al termine, aggiungete sale, pepe e un trito di aglio e ...
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| • PATE' DI TONNO ALLA PIEMONTESE |
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Passate al setaccio il tonno, il burro e le acciughe.
Quindi mescolate a lungo tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa ben amalgamata.
Mettete il patè in una ciotola e posatela in frigo per almeno 7 ore.
Trasc...
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| • PESCE SPADA CON PINOLI,OLIVE E CAPPERI |
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Nel forno tostate i pinoli.
Dissalate con cura i capperi sotto un getto di acqua corrente.
Dopo aver tolto la pelle alle fette di pesce spada, mettetele in una padella ampia, dove avete già soffritto nell'olio il trito di agl...
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| • PESTO ALLA GENOVESE |
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Staccate le foglie di basilico, lavatele accuratamente e lasciatele asciugare.
Ponete in un mortaio i pinoli e le foglie di basilico, aggiungete una presa di sale, l'aglio e un pò di formaggio grattuggiato e pestate il tutto...
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| • PITTA INCLUSA |
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Mettere la pasta del pane su una spianatoia, fare un "buco" al centro, e mettervi lo strutto ammorbidito e le uova sbattute (meno un poco che servirà a spennellare la "pitta").
Aggiungere sale e pepe e lavorare ...
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