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| • PEARA' ALLA VERONESE |
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Fate tostare il pane in forno fino a quando sarà ben croccante, quindi grattugiatelo finemente.
Mettete il midollo di bue in un tegamino con il burro e, mescolando con il cucchiaio di legno, fatelo sciogliere a fuoco moderato.
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| • PENNE AGLI ASPARAGI |
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Per prima cosa pulite e lavate gli asparagi e cuoceteli in acqua salata.
Dopo averli scolati, tagliatene soltanto le punte fino alla parte tenera, quindi fateli insaporire per 5-6 minuti in una padella con 50 g di burro.
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| • PENNE AL MASCARPONE |
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Fate rosolare in un tegamino 25 g di burro, appena dorato, gettatevi i pisellini e lasciateli insaporire per circa 7-8 minuti, salate e pepate.
Intanto in una terrina lavorate, con un cucchiaio di legno, il restante burro cr...
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| • PENNE ALLA CREMA DI PORRI |
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Tagliare i porri a rondelle e separare la parte verde da quella bianca.
Rosolare la parte bianca in metà burro, salare, sfumare col vino bianco, unire il brodo caldo e cuocere per 15 minuti.
Poi frullate il tutto, unirvi la p...
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| • PENNE ALLA PIZZAIOLA |
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Ponete al fuoco una pentola con abbondante acqua salata per lessare le penne.
Mentre queste cuociono preparate un sughetto con il trito di prezzemolo e aglio, l'olio, i pomodori pelati (potete adoperarli anche freschi), sale...
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