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| • ARISTA DI MAIALE ALLE SPEZIE |
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Pestare in un mortaio in pietra fino a ridurre ad una pasta: 1 cucchiaio di senape in grani, 1/2 testa di aglio (spicchi spellati), 5 fette di zenzero spesse 1 cm.
Amalgamare con 1 cucchiaio di vino bianco, 1 cucchiaino di miele ed 1...
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| • ARROATO ALLE NOCI |
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Rosolare la carne nel burro, unire il prosciutto tritato, salare e coprire con il latte bollente.
Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco medio, coperto, per circa 1 ora.
Aggiungere le noci tritate e proseguire la cottura per ...
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| • ARROSTINI ANNEGATI |
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Con un coltello incidere in più parti il tessuto che circonda i nodini perchè non si pieghino durante la cottura.
Infarinarli con cura.
Far fondere il burro in una padella sufficientemente grande da contenere i nodini senz...
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| • ARROSTO " REGALE" FARCITO |
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Lavate con cura gli spinaci, fateli cuocere in una casseruola con la sola acqua rimasta fra le foglie dal lavaggio e un pizzico di sale per 20 minuti circa.
Scolateli, strizzateli bene e fateli saltare in padella con una noce di burr...
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| • ARROSTO AL CURRY |
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In una casseruola mettete dell'olio, lo scalogno finemente tritato e la mela sbucciata a fettine.
Soffriggete per qualche minuto, poi unite la carne, fatela rosolare bene.
Regolate di sale e aggiungete il curry stemperato in ...
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