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| • PORCINI ALLE ERBE AROMATICHE |
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| Fate bollire i funghi per qualche minuto in acqua leggermente salata, sgocciolateli , tagliateli a pezzi e fateli cuocere nell’olio insieme con l’aglio, le carote, prezzemolo ed erba cipollina, qualche bacca di ginepro, un pizzico di no...
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| • PORCINI IN INSALATA |
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Preparate una salsa amalgamando il tuorlo sbriciolato con sale, poco succo di limone e olio extra vergine di oliva.
Tritate finemente prezzemolo, erba cipollina e poco aglio.
Pulite i funghi e disponeteli, sottilmente affett...
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| • PORCINI RIPIENI |
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Staccare le cappelle dai gambi, pulire bene con un panno umido e asciugarle con una salvietta asciutta.
Pulire i gambi tagliati a pezzetti e pestarli in un mortaio con l’aglio, una presa di sale, la mollica di pane strizzata e un ...
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| • PORRI AL BURRO |
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Pulire e lavare bene i porri.
Lessarli in acqua salata e scolarli un po' indietro di cottura.
Tagliarli a pezzetti di tre centimetri e metterli in una casseruola con del burro.
Lasciar cuocere lentamente per un quarto...
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| • PRALINE DI FRUTTA SECCA |
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Tritare grossolanamente la frutta secca.
Fondere il cioccolato con una noce di burro.
Unire la frutta secca e lo zucchero.
Lasciare raffreddare e fare delle palline che andranno rotolate nel cacao....
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