|
|
| • ARROSTO DI VITELLO AL FORNO |
|
Legate la carne con uno spago sottile per mantenerla in forma durante la cottura, incidetela in due punti con un coltello a lama appuntita e infilate nella carne gli spicchi di aglio e i rametti di rosmarino; salatela e pepatela.
<...
|
| • ARROSTO IN GELATINA |
|
La preparazione di questo piatto richiede due tempi distinti.
Il giorno prima bisogna cuocere l'arrosto e, il giorno dopo, metterlo sotto gelatina e farlo raffreddare in frigorifero.
Scongelare gli spinaci mettendoli direttam...
|
| • ARROSTO UBRIACO |
|
Legare la carne, ungerla con l'olio e farla rosolare accuratamente da tutti i lati.
Aggiungere il vino, il prezzemolo tritato, gli spicchi d'aglio interi, sale e pepe qb.
Incoperchiare la pentola e portare a cottura avendo cur...
|
| • ASPARAGI ALLA MILANESE |
|
| Dopo aver raschiato i gambi degli asparagiliberandoli dalla pellicina esterna, pareggiatene le estremità, quindi lavateli, legateli tutti insieme a mazzetto e fateli lessare in acqua bollente leggermente salata, tenendo gli asparagi dritti...
|
| • ASPARAGI ALLA PANCETTA |
|
Lessate gli asparagi.
Sgocciolateli e sistemateli in una pirofila imburrata.
Preparate la besciamella, amalgamatevi il formaggio grattugiato, i due tuorli, il sale e il pepe.
Ponete a fuoco medio e mescolando incorpo...
|
|
|
All rights reserved. 