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| • VITELLO ALLA MILANESE |
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Battere le fettine e tenerle per circa 2 ore e 30 minuti nella marinata di succo di limone ed aglio, rivoltandole qualche volta.
Soffriggere nell'olio e nel burro le fettine di carne e farle dorare a calore vivo.
Abbassare i...
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| • VITELLO IN SALSA TONNATA |
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| Legate il pezzo di carne mettetelo in una casseruola, copritelo di acqua fredda, aromatizzate l'acqua con la carota, la cipolla tagliata a metà , il gambo di sedano, il mazzetto di prezzemolo, lo spicchio di aglio, salate e fate cuocere per...
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| • VOL AU VENT PRELIBATI |
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In una terrina mescolate i formaggi con il cognac, fino a quando otterrete una crema, unite la panna
e un pizzico di sale, amalgamate bene fino ad avere un composto spumoso.
Riempite i vol-au-vent con il composto, poi passate...
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| • VOL AU VENT SPINACI E GAMBERI |
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Sciogliete 20 gr di burro in una padella antiaderente ed unite gli spinaci scongelati e tritati finemente.
Salate, pepate e cuocete qualche minuto.
Lavate bene i gamberetti, asciugateli ed uniteli agli spinaci.
Cuocete...
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| • VOL-AU-VENT CON GAMBERETTI |
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Fate lessare i gamberetti per pochi minuti in acqua bollente salata (se usate quelli surgelati buttateli in pentola senza scongelarli), poi scolateli.
Ponete al fuoco una casseruolina con il burro, fatelo sciogliere e, mesco...
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