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| • VOL-AU-VENTS AI FUNGHI |
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| Preparate i vol-au-vent con la pasta sfoglia, seguendo le indicazioni precedenti, oppure fate scongelare a temperatura ambiente quella surgelata (potete addirittura acquistare i vol-au-vent già pronti, che troverete dal panettiere o dal pa...
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| • VOL-AU-VENTS AL FORMAGGIO |
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Preparate la pasta sfoglia seguendo la ricetta a parte, oppure fate sciogliere a temperatura ambiente quella surgelata (potete acquistare i vol-au-vent già pronti, che troverete dal panettiere o dal pasticciere).
Stendete l...
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| • ZABAGLIONE FREDDO |
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Montate a lungo i tuorli della uova con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi.
Quindi unite poco alla volta il marsala e il vino.
Quando la crema ha una consistenza omogenea ponete sul fuoco, a fiamma bassissima, e s...
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| • ZABAIONE |
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| Rompete le quattro uova, separando accuratamente i tuorli dagli albumi, e mettete i primi in una casseruolina (o meglio ancora nel classico polsonetto di rame non stagnato) con lo zucchero: con una frusta sbattete gli ingredienti finché av...
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| • ZEPPOLE |
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Mescolate la farina con il semolino; in una casseruola, portate ad ebolizzione mezzo litro di acqua con due cucchiai di olio e una presa di sale.
Fuori dal fuoco, versate il semolino e la farina mescolati in una sola volta e ...
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