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Antipasti Freddi
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| • MOUSSE DI GRANCHIO |
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Lavate bene le patate.
Bucherellate la buccia con una forchetta e mettetele a lessare per 40 minuti in una pentola con acqua bollente salata.
Scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
Scolate il granch...
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| • MOUSSE DI PESCE |
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Cuoci per circa 5 minuti le sogliole in 30 g di burro.
Salale, pepale e frullale ancora calde.
Trasferisci la crema ottenuta in una terrina e, quando sarà fredda, unisci i tuorli e gli albumi montati a neve ferma.
Sud...
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| • MOUSSE DI RADICCHIO |
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Tagliuzzate il radicchio e cuocetelo con dell'olio.
Salatelo, sgocciolatelo e passatelo al trita verdure.
Tritate finemente i gherigli di noci.
Amalgamate insieme al mascarpone la purea di radicchio e le noci tritate ...
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| • NACHOS CON PATE' DI POLLO |
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Disossate il petto di pollo, a cui avrete tolto la pelle.
Tritate il petto di pollo.
Unite gli odori e tritate di nuovo per ottenere un composto molto fine.
Spostate il tutto in una ciotola e unite la ricotta, mescoland...
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| • OVETTE AL TONNO |
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Rassodate le uova: mettetele in un pentolino e coprite con acqua fredda. Portatele a ebollizione e lasciatele cuocere per 3 minuti circa.
Raffreddate le uova sotto l'acqua fredda corrente per qualche minuto.
Sgusciatele con ...
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