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Secondi di Carne
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| • MAIALE IN UMIDO |
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Fate rosolare 3 spicchi di aglio in mezzo bicchiere di olio.
Unite la carne e le verdure tagliate a pezzi (esclusi i funghi).
Rosolate il tutto salando e pepando, portate a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua.
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| • MANZO ALLA GRIGLIA |
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Congelate la carne per 30 minuti; tostate i semi di sesamo in una padella asciutta, a fuoco medio, per 3/4 min. fino a che si saranno scuriti, quindi levateli.
Schiacciate i semi nel mortaio o nel mixer.
Affett...
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| • MEDAGLIONI DI AGNELLO AI FUNGHI |
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Pulite bene i funghi tagliateli a fettine e rosolateli con 30 g di burro e l'aglio, salateli, pepateli e irrorateli con un goccio di vino bianco.
Passate l'agnello al tritacarne, formate i medaglioni, infarinateli e fateli r...
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| • MINI-PIG ALLO SPIEDO |
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Condite con olio, sale, pepe, l'interno del mini-pig che dovrà essere di proporzioni molto ridotte (al massimo di dieci chili in tutto); soffregatelo di cipolla, versate sempre all'interno del maialino un buon bicchiere di cognac.
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| • MISTO CARNE ALLE SPEZIE |
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Preparate un battuto con la cipolla, il sedano, la carota, qualche foglia di salvia, un rametto di rosmarino, una foglia di alloro, un peperoncino, qualche fogliolina di maggiorana e l'aglio.
In una grande pentola mettete dell'olio e...
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