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Secondi di Carne
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| • POLLO AL CARTOCCIO |
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Pulite, fiammeggiate e lavate il pollo, quindi "bardatelo" con le fette di prosciutto legandole con un filo.
Mettete all'interno gli spicchi d'aglio, il rosmarino, la salvia, salate leggermente e pepate.
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| • POLLO AL CURRY |
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Pulite il pollo, lavatelo, asciugatelo in un canovaccio e dividetelo in otto pezzi regolari: due cosce, due avancosce e quattro porzioni ricavate dal petto.
Tritate finissima la cipolla e mettetela ad appassire nel burro, un...
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| • POLLO AL PARMIGIANO |
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Battete le fette di petto di pollo, aggiungete del pepe e coprite con una fetta di prosciutto cotto e il parmigiano a scaglie.
Arrotolatele, fissatele con stuzzicadenti e soffriggetele leggermente con il burro.
Aggiungete il ...
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| • POLLO AL PROSCIUTTO CRUDO |
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Aprire e battere i petti di pollo.
Scaldare l'olio in una padella e adagiarvi i petti di pollo.
Cuocerli un paio di minuti per parte facendoli colorire.
Tagliare a striscioline il prosciutto e unirlo ai petti di poll...
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| • POLLO AL SALE |
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Ricoprite il fondo di una grossa pirofila con uno spesso strato di sale, adagiate il pollo e cospargetelo con qualche fogliolina di salvia e qualche rametto di rosmarino.
Ricoprite completamente il pollo con altro sale pressa...
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