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Secondi di Carne
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| • SVIZZERE AGLI SPINACI |
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Pulite, lavate e lessate gli spinaci quindi tritate la carne insieme al prosciutto.
In una terrina, mescolate il trito con gli spinaci ben strizzati e anch'essi tritati, aggiungete l'uovo, salate e amalgamate il tutto.
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| • TACCHINA RIPIENA |
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Rosolate le rigaglie della tacchina con il burro; quindi, nella stessa padella, rosolate la salsiccia per circa 3 minuti.
Tritate le rigaglie e la salsiccia, tritate le castagne e amalgamate tutto in una ciotola, unite il pan...
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| • TACCHINO AL CALVADOS |
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Togliete i semi ai peperoni e tagliateli a rombi.
Tagliate la polpa di tacchino in cubetti e fatela marinare 2 ore con il Calvados, rigirandola ogni tanto.
Fate appassire nell'olio la cipolla affettata molto sottile.
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| • TACCHINO FIORITO |
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Fate lessare sei fette di tacchino spesse ma non grandi in acqua insaporita con verdure per brodo e un dado.
Quando saranno cotte, scolatele dal brodo, dal quale avrete tolto le verdure, e con un paio di forbici ritagliate l...
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| • TRIPPA ACCOMODATA |
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Soffriggete nell'olio un trito di cipolla, carota, sedano e pancetta, aggiungete le trippe e rosolatele a fuoco vivace.
Appena saranno dorate, unite la salsa di pomodoro, i pinoli e un trito di aglio e rosmarino.
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